ÇİBÖREK

Yazar: admin
Kategori: Uncategorized

Çibörek; kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir. Çibörek, Kırım Tatarları arasında adı birleşik olarak: Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek şeklinde adlandırılır. Bu börek Türkiye’nin yerli halkı tarafından Türkiye Türkçesi’nde adlandırılırken yanlış bir anlam kazanarak çiğ börek olmuştur, bu yemek Çiğ Köfte gibi çiğ et ihtiva etmez, ancak et böreğe (içli köfte gibi birçok Anadolu yemeğinin tersine) pişirilmeden konur. Böreğin adı konusunda çeşitli görüşler vardır. Bir görüş “şırbörek” adının pişerken çıkan kızarma sesinden geldiğini öne sürerken, diğer bir görüş de Kıpçak lehçesindeki lezzetli anlamındaki “çi”den geldiğini öne sürer.

 

 

Birçok yerde yapılmasına rağmen genelikle Eskişehir’li eski Taşbaşı çarşısında Esözcanlar çibörek tercih eder bunun sebebi aslında oldukça masraflı bir imalat süreci vardır çiböreğin iyi olması istenirse sebepleri kızdırılan yağ bir daha kızdırılmaz  her et den olmaz unu özel olmalı bu gibi özellikler eklenince misafir gelince derin dondurucudan çıkarılıp yapılabilecek bir yemek değildir bu şekilde hizmet eden işletmeler bu kadar lezzetli ve Türk yemekleri denilince akla il gelen yemeğimiz ehli olmayan ellerde kalitelisi bulunmazsa mideyi rahatsız eden bir yemek olur

bu sebeple iyisinden yiyen lezzetini anlatır

iyisinden bulmayan mide ağrısını

Eskişehir’li annelerimizin yaptığı evlerimizde yapılan çiböreği en iyi Esözcanlar yapar

                                                                 esozcanlarciborek.com 

 

 

admin

Bir cevap yazın